
Ingrédients en rapport avec les dimensions du four : 550gr de farine, 50gr de graines, 600gr d'eau+levain (+ ou - en fonction de la quantité et viscosité du levain), 13gr de sel. De la farine est ajoutée lors du pétrissage

Equiper le cuiseur d'un conduit d'un mètre. Choisir la réserve de pellets ou de vrac concassé de 10cm de diamètre et de 23cm de long

Reculer la réserve vers l'avant du gastronorme

Disposer 3 briques de 3 cm de hauteur (pas des pierres car risque d'explosion)

Déposer une brique pour protéger le plat

Le pâton de 1,5Kg est mis dans une gamelle ronde (25x10cm) fermée

La gamelle est déposée sur les 3 briquettes, le feu peut être allumé avant pour préchauffer le cuiseur et amorcer le tirage

Le four est fermé par le couvercle isolant. On retire le pain une heure après l'extinction du feu