CUISEUR MULTI-COMBUSTIBLES

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Cet appareil utilise comme combustible des granulés de bois, du bois en bûchettes et des coques d'oléagineux. Les noyaux restent à tester et sont une piste prométeuse !

Notre valeur étalon est le pellet car ses caractéristiques sont standards : compact, il offre les plus longues durées de feu

De part notre situation géographique, nos essais concernant les oléagineux ont principalement été réalisés avec des coquilles de noix

La technique de feu dîte "gaséifiée" assure une qualité de combustion irréprochable et une durée allant jusqu'à 3h, d'où son intérêt pour des cuissons chronométrées demandant à être reproductibles telles que celles du pain, des stérilisations ou de la restauration évènementielle

L'utilisation façon rocket se prête quand à elle à un usage festif et permet de valoriser les bois plus longs

COMMENT RÉALISER CE CUISEUR

La construction du module de base est fait de 4 éléments métalliques : un support métallique (une table de jardin par exemple), un gastronorme, un coude, et un tuyau de poêle
Viennent ensuite se greffer à cette base les différentes réserves à combustible et les divers ustensiles accompagnés d'adaptateurs

Les 7 réserves à combustible à avoir !

15,3x23cm : bois façon rocket
15,3x23cm : friteuse au pellets ou bois façon top down
15,3x46cm :  stérilisateur 34 bocaux
12,5x33cm :  galettes, poêle plate et pizzas (diminuée à 23cm par une grille ajustable pour cette dernière fonction)
11,1x46cm : brassage, stérilisateur 14 bocaux et bain-marie
9,7x23cm : pain
97x10cm : utilisation quotidienne
 

LIENS D'ACHALANDAGE DES MATÉRIAUX

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Cette liste n'est pas exhaustive, tout les éléments ne sont pas nécessaires et certains doivent être commandés en plusieurs exemplaires !

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• Gastronorme 1/1 20cm : un pour le coeur de chauffe et un second comme faitout

• Couvercle gastronorme 1/1

• Gastronorme 1/1 4cm : couvercle isolant du four en le collant au couvercle 1/1 (avec du silicone de pare-brise) ou par coincement (en repliant les coins sur les autres) et en le remplissant de laine de roche

• Gastronorme 1/2 15cm : utilisé comme double bain-marie

• Couvercle gastronorme 1/2 avec encoche pour louche

• Couvercle gastronorme 2/3 pour interface utilisation domestique

• Couvercle gastronorme 1/3 pour interface utilisation domestique

• Gastronorme 1/1 15cm : utilisé comme interface pour le faitout et comme bain-marie

• Gastronorme perforé 1/1 15cm : pour les cuissons à la vapeur

• Gastronorme 2/1 20cm : utilisé pour les stérilisations

• Gastronorme 2/1 15cm : utilisé comme couvercle lors de stérilisations de bouteilles

• Gastronorme 2/1 4cm : utilisé comme couvercle lors de stérilisations de bocaux dans le 2/1 20cm

• Gastronorme 2/1 2cm : utilisé comme sur-couvercle si l'on désire camoufler l'isolation du couvercle

• Verre réfractaire

• Poignée amovible pour gastronormes

• Coude (version fixe)

• Coude (version démontable)

• Briques 250x125x30 (sole pizzas)

UTILISATION
Voici quelques tutoriels pour devenir maître du feu !

La Maison Écologique parle de notre cuisine au feu de bois !