• Ingrédients en rapport avec les dimensions du four : 550gr de farine, 50gr de graines, 600gr d'eau+levain (+ ou - en fonction de la quantité et viscosité du levain), 13gr de sel. De la farine est ajoutée lors du pétrissage
  • Equiper le cuiseur d'un conduit d'un mètre. Choisir la réserve de pellets ou de vrac concassé de 10cm de diamètre et de 23cm de long
  • Reculer la réserve vers l'avant du gastronorme
  • Disposer 3 briques de 3 cm de hauteur (pas des pierres car risque d'explosion)
  • Déposer une brique pour protéger le plat
  • Le pâton de 1,5Kg est mis dans une gamelle ronde (25x10cm) fermée
  • La gamelle est déposée sur les 3 briquettes, le feu peut être allumé avant pour préchauffer le cuiseur et amorcer le tirage
  • Le four est fermé par le couvercle isolant. On retire le pain une heure après l'extinction du feu
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